店長日記
Home
-
配膳ミス
先日やっちゃいました。夕方のラッシュ時にお一人様が来店。
座敷席しか空いてなかったのでそこへお通ししました。
すぐ後にお二人様ご来店。
当然満席だったので先ほどの方に頼んで合い席をしてもらいました。
先に来られたお一人様は中華そばの”小”を、合い席のお二人は”中”をお二つご注文。
注文どおり中華そばを作ってお客様の元へとお運びするはずが先に来られたお客さんがテーブル席が空いたのでそちらに移動されていたのに気付かず座敷席に”小そば”を持って行ってしまいました。
それを合い席された方の一人が食べてしまったからややこしいことに…。
次に”中そば”２つを運んだ時に気付けばいいものをまだミスに気付かず移動した方に１つ、合い席のもう一人の方に持って行ってしまいました。
持って行った時に”小”です。”中”ですとちゃんと言えば良かったのにそれを怠った為にそういう事に…。
でお会計の時に移動されたお一人様が”小”とおっしゃられたので食べられたそばの鉢を見ると”中”の鉢なのにおかしいなあ？お客さんがまちがってるのかな？と思いつつ”小”の値段で頂きました。
次に合い席のお二人様の会計の番。間違って持って行って”小”を食べられた方が「あれ”中”やったんかな？やけに少なかったで？」とおっしゃってましたが恥ずかしながら中鉢が３種類程あって大きさが少々違うのでその小さい鉢だったんだと思い込み”中”の値段で頂いてしまいました。
しばらくして落ち着いた時にやっとミスに気付きました。
お一人の方は”小”の値段で”中”を食べられたのでお財布的にはお客様に損は無いと思いますが”小”を食べられた方はお顔を覚えてますので差額をお返ししますので怒らないでいらして下さい。
申し訳ございませんでした。以後気をつけます。２０１０．１１．１０
-
たばこ増税
タバコが値上げされてはや一ヶ月、１箱１１０円以上の値上げ（『わかば』は６０円）は家計に大打撃を与えられたことと思います。
中には５０カートン買いだめして「５万円浮いたーっ！」て喜んでた方もいらっしゃいました。
愛煙家の方は昨今商業施設、飲食店や公共の場等々禁煙の場所が増えてさぞかし肩身の狭い思いをされてると思います。
愛煙家の皆様ご安心下さい、当店はまだ喫煙可です。
お酒がすすむとタバコもすすみますよね。
冬季には窓を閉め切っていますので大勢の方が一度に吸われると目がチカチカすることもありますがとりあえずこれで行こうと思います。
タバコを吸わないお客さんにはキツイかな？ちなみに私、先月２日で禁煙暦２０年を迎えました。
近所のタバコ屋が廃業したこがきっかけでしたが…。２０１０．１１．０３
-
瀬戸内国際芸術祭
先日瀬戸内国際芸術祭で豊島に行って来ました。
前日にフェリーの時間と駐車場の場所だけを調べて当日に臨みました。
当日既に大勢の方が豊島に渡られたらしく定時の便に乗れず臨時便を待つことになりました。
それを３０分待って高速艇で３５分位で着きました。
腹が減ったので高速艇を降りてすぐのところに喫茶店があったので、そこでカレーを食べて無料バスを待ちました。
無料バスといってもマイクロバスなので停留所で降りる人が後ろの方にいたら立っている人が全員一旦降りてその人をおろしてからまた乗り込むといった状態でした。
それを見てこりゃあかんいっぱいアートを見てやろうと思ってましたが諦めて池になにやら浮いてるペットボトルの切れ端で作ったようなかげろうの形をした風見鶏のようなものと、暗い部屋の中で東京ドームの屋根の様な素材でできたフワフワした床に寝転がって天井のチカチカした光を眺めるアトラクションを見学だけしてバスに飛び乗り帰りの高速艇の予約をしました。
これも既に臨時便が４便も出ているということで早めに切り上げて正解でした。
時間が余ったのでもう一つくらい見てやろうかと思いましたが、バスが定刻どうり動いてないので諦めました。
なんやかんやでそれでもまだ明るい６時前に高松港に着いたので良しとしました。
何事も計画的にやらなければいけない、駆け込みは厳禁だなと痛感しました。
それと豊島のキャパは完全にオーバーしてると思いました。２０１０．１０．２０
-
合い席
また新たな曲者が現れました。
先日混雑してた時に、混雑する前から座敷でビールとかを飲まれていて結構長居されてたカップルがいらっしゃいました。
ところがあれよあれよという間に気が付けば満席になってしまいました。
そこへサラリーマンのお父さん３名様がご来店。
そのカップルの席では７名様までご利用できるのでカップルに会い席をお願いしたところ、「それはちょっと無理やな。」と言われて断られました。
お客さんの気持ちもわかりますが協力してほしかったです。
それは仕方ないとしてしばらくしたら別のテーブルが空いたので、おとうさんたちはそちらで中華そばを食べて早々にお帰りになりました。
そんな満席の状態がしばらく続いていて今度は１０歳くらいの女の子を連れたお母さんがやってこられました。
やはりそこしか空いてなかったのでダメ元で合い席をお願いしたところ今度は快諾。
なんじゃこいつはと思いつつその親子さんをお通ししました。
相手を見て合い席を許可するかしないかを決める人がいるんだなと思いました。
わかりやすいっちゃあわかりやすいなと…。２０１０．１０．０６
-
強者
たった１日で秋が来てしまったような今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
それはさておき、今まで色々な酔っ払いに遭遇してきましたが先日なかなかの強者が現れました。
よそで飲んできてうちの中華そばで〆て帰ろうとしたのでしょう、ところが酔っ払ってしまい、中華そばを半分ほど食べたところでついにウトウトと船を漕ぎ出したじゃないですか。
そのうちテーブルに伏せた状態で居眠りしだしました。
あわてて丼をよけてあげました。（災害にあわないようにね。）
それでも寝苦しかったのかとうとう幅３０㎝弱長さ１５０㎝の長いすでまるでベンチプレスをするような格好で眠りだしました。
さすがにこれは危ないし他のお客さんの手前もあるのでゆすって起こそうとしてもダメでした。
そんなに混雑してなかったのでほっときました。酔っ払ったら居眠りする前に帰ろうね。２０１０．０９．２５
-
扉
暑い日々が続いてますが皆様いかがお過ごしでしょうか？
ここ１１３年で一番の暑さだとか…。お彼岸までの辛抱ということでがんばりましょう！
それはさておき、店の扉のお話をします。
開店当初は扉など無く屋台に屋根があっただけで猫が自由に出入りして、おでんの鍋のガスのところで丸くなって寝ていたという状況でした。
店の前の県道が拡張されることに伴い建て替えたときに初めて扉が付きました。 初めは木製で、すりガラスの大きいものをはめ込んでいたので大変重たく何年も使用してるあいだに若い女性の方が両手で力いっぱい踏ん張って引かないと開かなくなったので、思いきってアルミのドアに替えました。
そうしたところ今度は軽くなりすぎ逆に力一杯ドアを開け閉めしてその反動でドアが１０センチくらい開いていることが多いです。
業者の方などは特に両手に荷物を持って入ってくるので、来る時は仕方ないにしても帰るときはきちっとしめましょうよ、と。
丁寧に最後まできちっとドアを閉める人を見たときは感心してしまいます。
人の振り見て我が振りなおせということですね。気を付けようっと。２０１０．０９．０４
-
限界を超えて…
昨夜花火大会がありました。
７千発の花火が観客を魅了したことでしょう。
我々はその間音と振動を感じながら（わりと近いので…）その間、ポツポツ来られる花火に興味の無い方（若いカップルも来られたけど花火を見に行かずに何をする？）、人ごみの苦手な方、年配の方、踊りに備えて腹ごしらえをしていく方等々を相手にわりと静かな時間が流れてました。
が、花火が終わるやいなや、津波のようにお客さんがなだれ込んできました。
それからが我々の出番です。最大限に能力を発揮し次々に”そば”を作っていき、時には「限界を超えろ！」というスタッフ～の声が飛び交う中（フィクションです）注文をこなしていきました。
自分的には家族と花火を見に行きたいなと思いますが香川県民１００万人プラスαが待ってると思うと家族にすまないと思いつつ涙をこらえて”そば”を作ってます。
何年かに一度くる日曜日の花火大会を楽しみにしています。
でもたくさんの人を見るとこの人全員に”そば”をつくらないといけないような気がしてきて気持ち悪くなります。 （変なの？）でもいいよね～。２０１０．０８．１４
-
お好みの注文
いろいろなお客さんがいらっしゃいます。
中華そばの注文で、麺は固めでスープの醤油ダレを多めに、うちで言うところの「かためのからめ」すなわち【カタから】、麺はやわらかめでスープはからめ、すなわち【やらから】、麺はかためでスープはうすめ【カタうす】お湯に投入してすぐに取り出す超カタめ【超カタ】などどこにも書いてないけど自分の好みをおっしゃる方が結構いらっしゃいます。
お支払いのときに「かための中」とかおっしゃられる方がおられますが「技術料は頂いてません。」と言います。
ちょいちょい忘れたりお望みどおりにいかない場合がありますので…。
ネギ抜きを注文されてるのにうっかり入れてしまうときがあります。このときは非常に困ります。
一生懸命に取り除かねばなりません。一度にたくさん作ってるときにやっちゃうと泣きたくなります。
たまにネギがいよいよ嫌いで間違って入れたら作り直さないとネギの匂いがするとおっしゃる方もおられます。
確かにそうですね。以後気をつけます。２０１０．０７．３１
-
唯一無二
商売をしていると不特定多数のお客さんが来られます。
たまにハッとする時があるのがお客さんの着ているシャツやトレーナーが自分の持っているものと全く同じという時です。
ユニクロのシャツはよくあります。小学生と思われるお子さんと同じだったのには驚きました。
好みがあの子と一緒なんだ。いや待てよ親御さんのお見立てか？出回っている数が違うので仕方ないのかなと思います。
ユニクロはデザインでいつごろのものかわかってしまうものもあるので厄介です。何年も何年もは着れません。
ショックだったのはユニクロじゃないですけど《イケてる》と思って買ったキャップを見た目ぱっとしない感じの方がかぶってらした時はこの方とセンスが一緒なんだと正直へこみました。
世界で唯一無二のものを身に着けること（小物とかアクセサリーを除く）は難しいのかなと思いました。
唯一無二といえば『瀬戸内国際芸術祭２０１０』。
いろんなここでしか見れないアートの数々。
どこか一箇所だけでも見に行きたいです。どの島にしようかな？２０１０．０７．２４
-
相違点
ワールドカップも終わり寝不足だった日々も懐かしくさえ思えます。
もう梅雨明けだと思われます。本格的な夏の訪れです。なんとかしのいでいきましょう。
体には冷たいものより温かいものの方がいいですよ。
さて、両親と２人の息子さんという家族で来られていたお客さんが、十数年経って両親、（息子さんとその彼女）×２といった３パターンに分かれて来られるようになりました。
と、ここで困ったことが一つあって息子さんが来られたときに、どっちがお兄ちゃんでどっちが弟さんかわからなくなりました。（２人の感じが似てるから…。）
しかし二人の違いがあることを思い出しました。
というのはお兄ちゃんが”ねぎ”が嫌いで弟さんが”昆布”が嫌いということでした。
どっちかなあ？と思っていても注文をされたらすぐにわかります。
「中華そば大、ねぎ抜きで！！」あっ、お兄ちゃんやなって具合に。
そのうち顔を覚えるけんね。２０１０．０７．１７